「カフェ」と「喫茶店」は似たような業態ですが、法律や提供できるメニュー、必要な許可などに違いがあります。
特に、営業許可の種類によって提供できる飲食物が異なるため、開業を考えている方は注意が必要です。
本記事では、カフェと喫茶店の違いを法律・メニュー・営業形態・目的の観点から解説します。
また、開業時に必要な「喫茶店営業許可」と「飲食店営業許可」の違いや、それぞれの特徴についても詳しく紹介。
さらに、カフェや喫茶店を開業するために必要な資格や、経営に役立つ資格についても解説します。
これからカフェや喫茶店を開きたいと考えている方は、ぜひ参考にしてください。
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カフェと喫茶店の違い
カフェと喫茶店には、法律や提供できるメニュー、営業形態、目的、開業時に必要な許可の違いがあります。
特に、営業許可の種類によって提供できる飲食物に制限があるため、開業前に正しく理解しておくことが重要です。
以下は違いをまとめた表です。
| 項目 | カフェ | 喫茶店 |
|---|---|---|
| 必要な営業許可 | 飲食店営業許可 | 喫茶店営業許可 |
| 提供できるメニュー | コーヒー、紅茶、ジュース、軽食、カレー、パスタなどの食事メニュー | コーヒー、紅茶、ジュース、サンドイッチ、トースト、ケーキなどの軽食のみ |
| アルコール提供 | ✅ 可能（別途「酒類販売許可」が必要） | ❌ 不可 |
| 営業形態 | おしゃれな空間・テイクアウト対応・Wi-Fi完備など多様なスタイル | 落ち着いた雰囲気が多く、長居しやすい |
| ターゲット | 若者・ノマドワーカー・SNS映えを求める人 | 常連客・リラックスしたい人 |
| 開業費用 | 設備投資が必要なため高め | 比較的低コスト |
上記についてくわしく解説します。
法律上の違い（風営法・食品衛生法）
カフェと喫茶店は、適用される法律が異なります。
喫茶店：食品衛生法に基づく「喫茶店営業許可」が必要。軽食や飲み物の提供が可能ですが、調理を伴う食事（例：カレー、パスタなど）は提供できません。
カフェ：食品衛生法に基づく「飲食店営業許可」が必要。調理した食事を提供できるため、ランチやディナー営業も可能です。
また、風営法の規制対象ではありませんが、深夜営業（午前0時以降）を行う場合は、各自治体の条例に従う必要があります。
メニューの違い
提供できるメニューにも違いがあります。
喫茶店：コーヒー、紅茶、ジュースなどの飲み物や、サンドイッチ、トースト、ケーキなどの軽食のみ。
カフェ：上記に加え、カレー、パスタ、オムライスなどのしっかりした食事メニューを提供可能。
喫茶店では、食品の加熱・簡単な調理は認められていますが、本格的な調理を伴う料理は提供できないため注意が必要です。
営業形態の違い
カフェと喫茶店では、営業形態やスタイルにも違いがあります。
喫茶店：比較的落ち着いた雰囲気で、長居しやすいのが特徴。昭和レトロな雰囲気の店も多く、コーヒーをゆっくり楽しむ場所として親しまれています。
カフェ：おしゃれな空間や、テイクアウト対応、Wi-Fi完備など、多様なスタイルがある。若者やノマドワーカー向けの店舗も増えています。
目的の違い
カフェと喫茶店では、お店のコンセプトやターゲット層が異なることが多いです。
喫茶店：コーヒーや軽食を楽しむ場として、リラックスできる空間を提供。
常連客が多く、昔ながらの接客スタイルを重視する傾向があります。
カフェ：飲食だけでなく、SNS映えする内装や新しいスタイルのメニューを取り入れ、幅広い客層をターゲットにすることが多いです。
開業時に必要な許可の違い
カフェと喫茶店では、開業時に取得すべき営業許可が異なります。
喫茶店：「喫茶店営業許可」を取得すればOK。ただし、調理を伴う料理の提供は不可。
カフェ：「飲食店営業許可」が必要。調理済みの食品やアルコールを提供する場合は、さらに追加の許可（例：酒類販売許可）を取得する必要があります。
どちらの営業許可を取得すべきかについては、提供するメニューや営業スタイルに応じて判断しましょう。
喫茶店営業許可と飲食店営業許可の違い
カフェや喫茶店を開業する際には、「喫茶店営業許可」または「飲食店営業許可」のどちらかを取得する必要があります。
どちらの許可を取得するかは、提供するメニューによって決まります。
- 喫茶店営業許可とは
- 飲食店営業許可とは
- どちらの許可を取得すべきか
ここでは、上記についてくわしく解説します。
喫茶店営業許可とは
喫茶店営業許可は、飲み物や簡単な軽食のみを提供する店舗向けの許可です。食品衛生法に基づくもので、各自治体の保健所から取得できます。
- 提供可能なもの：コーヒー、紅茶、ジュースなどの飲み物、サンドイッチやトーストなどの簡単な軽食
- 提供不可なもの：カレーやパスタなどの調理を伴う食事、アルコール類
- 取得に必要な設備：手洗い場、調理器具（加熱を伴わないもの）など
簡単な営業形態を希望する場合は、喫茶店営業許可で十分ですが、提供できるメニューが制限される点には注意が必要です。
飲食店営業許可とは
飲食店営業許可は、調理を伴う食事やアルコール類を提供する店舗向けの許可です。カフェやレストラン、居酒屋など幅広い業態で必要となります。
- 提供可能なもの：喫茶店営業許可の範囲に加え、カレー、パスタ、ハンバーグなどの調理を伴う料理、アルコール類
- 取得に必要な設備：調理場、換気設備、冷蔵庫、手洗い設備など
しっかりした食事を提供したい場合や、アルコール販売を考えている場合は、飲食店営業許可が必要になります。
どちらの許可を取得すべきか
どの許可を取得するかは、提供するメニューによって決まります。
- 喫茶店営業許可：コーヒーや紅茶、軽食のみを提供したい場合
- 飲食店営業許可：調理した食事やアルコールを提供したい場合
例えば、「コーヒーとトーストのみを提供する喫茶店」を開業するなら喫茶店営業許可で問題ありません。
しかし、「ランチ営業を行い、カレーやパスタを提供したい」と考えているなら、飲食店営業許可を取得する必要があります。
自分の開業プランに合った許可を選びましょう。
カフェや喫茶店の開業に必要な資格
カフェや喫茶店を開業するには、法律で定められた資格を取得する必要があります。
特に、「食品衛生責任者」は営業許可を得るために必須です。
また、店舗の規模によっては「防火管理者」も必要になります。
さらに、仕入れや経営に役立つ資格を取得することで、スムーズな店舗運営が可能になります。
- 食品衛生責任者
- 防火管理者
- 仕入れや経営に役立つ資格
上記についてくわしく解説していきます。
食品衛生責任者
食品衛生責任者は、飲食店営業許可または喫茶店営業許可を取得するために必須の資格です。食品の安全管理を適切に行うために設置が義務付けられています。
- 対象者：飲食店・喫茶店を経営する人、または店舗に1名以上の設置が必要
- 取得方法：各都道府県の食品衛生協会が実施する講習（1日）を受講
- 講習内容：食品衛生の基礎知識、食中毒防止、衛生管理のポイントなど
特別な試験はなく、講習を受ければ取得できるため、開業前に必ず受講しましょう。
防火管理者
防火管理者は、一定規模以上の飲食店で必要となる資格です。火災予防や避難誘導の管理を担う重要な役割を持っています。
- 対象者：収容人数30人以上の店舗を運営する場合
- 取得方法：各都道府県の消防署が実施する講習（2日間の甲種、1日間の乙種）を受講
- 講習内容：火災の基礎知識、避難誘導、消火設備の使用方法など
小規模なカフェや喫茶店では不要な場合もありますが、今後の店舗拡大を考えているなら取得しておくと安心です。
仕入れや経営に役立つ資格
開業後の店舗運営をスムーズに行うために、仕入れや経営に役立つ資格を取得するのもおすすめです。
- カフェプランナー：店舗コンセプトの設計やメニュー開発、接客スキルを学べる
- 調理師免許：食品衛生や調理技術に関する知識が身につき、信頼性が向上
- コーヒーマイスター：コーヒーの知識や抽出技術を深め、専門性を高める
必須ではありませんが、取得することでお店の強みになり、他店との差別化が図れるでしょう。
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カフェや喫茶店の開業・運営に役立つ資格として、「カフェテリアマネージャー資格」があります。
ラーキャリの講座を受講すれば、経営や店舗運営に関する知識を学び、実践的なスキルを身につけることができます。
- カフェテリアマネージャー資格とは
- どんな人におすすめか
- 資格を取得するメリット
上記についてくわしく解説していきます。
カフェテリアマネージャー資格とは
カフェテリアマネージャー資格は、カフェや喫茶店の経営や運営に必要な知識を学べる民間資格です。店舗の開業準備から仕入れ、接客、経営管理まで幅広く学べるため、カフェ経営を目指す人に役立ちます。
- 取得方法：ラーキャリの講座を受講し、カリキュラムを修了すれば資格取得可能
- 学べる内容：カフェの経営ノウハウ、メニュー開発、接客スキル、マーケティング
- 受講期間：約1～2ヶ月（オンライン受講可能）
試験なしで取得できるため、初心者でも挑戦しやすい資格です。
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どんな人におすすめか
カフェテリアマネージャー資格は、カフェや喫茶店を開業したい人、飲食業の経験が少ない人におすすめです。
- これからカフェを開業し、経営に必要な知識を学びたい人
- 飲食業界未経験で、接客や店舗運営の基礎を身につけたい人
- すでにカフェを経営しており、売上アップや集客を強化したい人
開業前の準備だけでなく、既存店舗の経営改善にも役立つ内容が学べます。
資格を取得するメリット
カフェテリアマネージャー資格を取得することで、経営の基礎が身につき、開業や店舗運営に活かせるというメリットがあります。
- カフェ運営に必要な知識を体系的に学べる
- 未経験でも自信を持って開業準備ができる
- 資格取得をアピールすることで、信頼度が向上する
資格を持っていることで、店舗のコンセプト設計や集客戦略をより効果的に考えられるようになります。
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まとめ
- カフェと喫茶店は、法律・メニュー・営業形態・目的・許可の面で違いがある
- 喫茶店は「喫茶店営業許可」、カフェは「飲食店営業許可」が必要
- 開業には「食品衛生責任者」の資格が必須で、規模によっては「防火管理者」も必要
- 「カフェテリアマネージャー資格」は、経営や運営の知識を学べるため、開業準備や売上アップに役立つ
カフェや喫茶店を開業するには、営業許可の違いや提供できるメニューの制限を正しく理解することが大切です。
また、必要な資格を取得し、経営に関する知識を学んでおくことで、スムーズな店舗運営が可能になります。
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