お菓子系の資格は男女問わず､昔も今も大人気ですよね｡
今回紹介する｢菓子製造技能士｣は､お菓子作りの技術を高める経験者向けの資格です｡
お菓子作りを職としている人にとってはまさにおすすめ｡
また、経験者じゃない初心者でも取得しやすい資格も紹介しているため、ぜひ最後までご覧くださいね。
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菓子製造技能士とは？
お菓子の製造技術だけでなく、材料の特性や製菓機械の扱い、衛生管理など幅広い知識が問われます。
この資格を取得することで、プロとしての信頼性が高まり、パティシエや和菓子職人としてのキャリアアップにもつながります。
製菓の世界で一目置かれる存在になれる資格といえるでしょう。
また、資格には2級と1級があり、どちらも実務経験が必要な上級者向けの内容です。
そのため、現場で腕を磨いてきた人にこそふさわしい、実力主義の証といえます。
資格の活かし方
｢菓子製造技能士｣は､パティシエや和菓子職人といったお菓子作りの仕事で活かせます｡
洋菓子店や和菓子店をはじめホテル､レストランやカフェなど飲食店で働く場合などで活躍が期待できるでしょう｡
また､菓子メーカーで商品開発をしたり､食品関連のスクールで講師として教えることも可能｡
もちろん､自分でお店を開くことも夢ではありません｡
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菓子製造技能士の試験内容
試験概要
| 資格名 | 菓子製造技能士 |
| 認定機関 | 厚生労働省 委託先：中央職業能力開発協会（JAVADA） |
| 受験資格 | 2級：実務経験2年以上 （学歴により実務経験が不要になる場合あり）1級：7年以上の実務経験または2級合格後2年以上の実務経験 （学歴により必要な実務経験年数が異なる） |
| 受験方法 | 筆記試験・実技試験を指定の試験場にて行う |
| 試験日程 | 学科試験：7月上旬～9月上旬・1月下旬〜2月上旬 実技試験：6月上旬〜9月中旬・12月上旬〜2月中旬 |
| 試験内容 | 学科試験：食品一般／菓子一般／関係法規／安全衛生／選択科目・洋菓子製造法・和菓子製造法
実技試験：選択科目・洋菓子製造作業・和菓子製造作業（1級・2級共通） |
| 合格率 | 2級：50％ 1級：10％ |
| 受験費用 | 学科試験：3,100円 実技試験：18,200円 （都道府県により異なる場合あり） |
申請は試験の2ヶ月前から始まっているので､受験する人は公式HPを必ずチェックしてくださいね｡
試験内容
2級､1級とあり､それぞれ試験は｢和菓子製造｣と｢洋菓子製造｣の2部門｡
和菓子､洋菓子どちらにも学科試験､実技試験が以下の内容で用意されています｡
菓子作りの基礎知識から衛生管理や材料発注などの経営に必要な知識まで､様々な分野から出題される｡
菓子作りの技術､仕様書の理解度が評価される｡
さらに1級では､製品検査や見積もりも行い､オーナー向けの知識も求められる｡
また実技試験には標準時間(制限時間)があり､その時間内に作業が完了しない場合は時間が過ぎた分が減点となるので､前もって作品のイメージ､練習をしておきましょう｡
菓子製造技能士はどんな勉強方法がおすすめ？
今回は､学校に通っていない､実務経験のみで挑む人におすすめの勉強方法をお伝えします｡
学科試験の対策としては､過去問を繰り返し解き､苦手を克服するのがおすすめ｡
認定機関の公式HPで過去問題集が販売されているのでぜひ活用してみてください｡
また､実技試験の場合は､問題が試験日の約1か月前に公表されるため､事前に研究し､練習することができます｡
練習スケジュールをしっかり立てて､技量を高めて臨みましょう｡
菓子製造技能士の合格率は？難易度はどれくらい？
以下は2級試験の合格率を表示しています｡
| 時期 | 応募者数 | 合格者数 | 合格率 |
| 2023年 | 277人 | 147人 | 53.1％ |
| 2022年 | 302人 | 159人 | 52.6％ |
| 2021年 | 313人 | 167人 | 53.4％ |
| 2020年 | 321人 | 168人 | 52.3％ |
表を見てわかる通り､2級合格率は50%程度で､難易度的にはやや高めと言えるでしょう｡
また､1級では約10〜30%と2級と比べてはるかに低く､難しさもUP｡
1級の難易度は非常に高い技術水準が求められます｡
菓子製造技能士の2通りの取得方法
｢菓子製造技能士｣を取得するには､各都道府県の｢職業能力開発協会｣が実施する資格試験に合格する必要があります｡
試験を受けるまでのルートとしては以下の2通りがあるのでご覧ください｡
１．専門学校を卒業する
まず1つ目､｢専門学校を卒業する｣ルート｡
以下は受験資格です｡
1級受験資格：専門学校を卒業後に6年以上の実務経験が必要になる。
ちなみに1級は2級を取得している場合であれば､6年ではなく､2年以上の実務経験で受験可能になります｡
この1級の最短ルートは､専門学生だけの特権｡
学校に通っていない人だと長い期間の実務経験が必要となるため､比べるとかなり有利になります｡
２．現場で実務経験を積む
このルートは､専門学校に通わなくても取得できる方法であり､ケーキ屋や和菓子屋などの製造現場で実務経験を積んでから受験資格を得られます｡
1級：7年以上の実務経験
初心者には製菓アドバイザーもおすすめ
「お菓子作りに興味はあるけれど、いきなり国家資格は不安…」
そんな初心者にぴったりなのが、「製菓アドバイザー」です。
製菓の基礎から体系的に学べ、資格取得後は講師活動も目指せます。
まずは趣味から始めてみたい方や、家族のためにお菓子を作っている方にもぴったりです。
製菓アドバイザーの特徴
｢製菓アドバイザー｣とは､製菓の基礎知識から種類､製法､栄養価､調理方法に至るまでの専門知識と技術を証明する資格｡
具体的には
- お菓子作りに関する調理器具､食材の知識
- 様々なお菓子作りのレシピの知識
を学べます｡
お菓子作りの基本を0から順序立てて学習でき､取得後は講師活動ができるまでになります｡
お菓子作りに興味はあるけど未経験･･･という人にはまさにぴったりな資格でしょう｡
製菓アドバイザーはどこで取得できる？
認定機関であるJSFCA(日本安全食料料理協会)の公式HPから､そのまま受験申し込みをして受けることも可能ですが､もっとお得に取得できる方法があります｡
それは｢SARAスクール｣と｢諒設計｣の講座受講で取得する方法｡
どちらとも大きな違いはなく､以下のような特徴があります｡
- お菓子作りパティシエの資格も同時取得できる
- 最短2ヶ月で取得可能
- スペシャル講座であれば試験免除で取得可能
体系的な学習ができるのと同時に試験免除､さらにはW取得もできるお得感満載のカリキュラム｡
詳しくは公式HPから確認してみてくださいね｡
菓子製造技能士はどんな人におすすめ？
「お菓子作りのプロとして、確かな技術を証明したい」
そんな思いを持つ方に、菓子製造技能士はぴったりの資格です。
次のような方に特におすすめです。
- 一流の菓子職人を目指す人
- お菓子作りのスキルアップをしたい人
- 自分のお店を持ちたい人
- 仕事先や職場の幅を広げたい人
まとめ
- ｢菓子製造技能士｣とは高度な菓子作りの知識､技術があることを証明する国家資格
- 勉強方法としては､過去問を繰り返し解く､試験内容を確認し事前練習をこなすことがおすすめ
- 専門学校卒業ルートでは1級が最短で取得ができる
- 初心者には｢製菓アドバイザー｣の資格がおすすめ
｢菓子製造技能士｣は実力を試したい､もっと菓子作りの技術を高めたい経験者にはおすすめな資格です｡
挑戦してみたいという気持ちが芽生えたら、今こそ一歩を踏み出すチャンスです！
その挑戦はさらなるステップアップになり､大きな成長に繋がるでしょう｡
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