お菓子作りの資格は国家資格から民間資格まで現代では様々にあり､人気の高さも安定しています｡
しかし､今回紹介する｢製菓衛生師｣はお菓子の国家資格なのですが､｢いらない｣といったマイナスな言葉もちらほら･･･｡
｢製菓衛生師｣は食品で一番大事な｢衛生学｣や｢栄養学｣について学べる資格で､メリットも多いのにそんなことを言われるなんて､実にもったいない！
本記事ではそんな｢製菓衛生師｣の必要性についてみっちりお伝えします｡
また､資格の取得方法やおすすめの勉強方法などの情報も詰め込んでおりますので､ぜひ最後までご覧くださいね｡
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製菓衛生師とは？資格の特徴や役割について
資格の特徴と学習内容
｢製菓衛生師｣とは､和菓子､洋菓子などジャンル問わず､さまざまな製菓技術が身についていることを証明する国家資格｡
ジャンル区分もなく､等級もないため一回の試験で取得が可能｡
｢製菓衛生師｣は､主に以下の内容について学習できます｡
- 安心安全な食べ物を作るための｢衛生｣
- 社会全体の健康保持について学ぶ｢公衆衛生｣
- お菓子に使う材料について
- お菓子作りの理論
資格概要
| 資格名 | 製菓衛生師 |
| 認定機関 | 厚生労働省(各都道府県知事が交付) |
| 受験資格 |
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| 試験形式 | 学科試験：四肢択一､マーク方式
実技試験：和菓子､洋菓子､製パンのいずれかを選択し､課題をこなす |
| 合格基準 | ６割以上正答かつ０点の科目がないこと |
| 受験費用 | 都道府県による |
パティシエを目指すなら製菓衛生師はおすすめ！活かせるメリット3選
結論から言うと｢製菓衛生師｣はいらないとは言えません｡
確かにパティシエになるために絶対的に必要なものではありませんが､以下の3つのように得られるメリットが多いためおすすめです｡
開業時に必要な「食品衛生責任者 」をとる時に役立つ
自分でお店を開きたいというときには､｢食品衛生責任者｣の資格が必要になります｡
通常では､講座の受講が必須となる資格ですが､｢製菓衛生師｣を取得していれば講座受講が免除となり､すぐに取得できるため､開業時には大いに役立つでしょう｡
就職や転職で有利になる
｢製菓衛生師｣は､｢食品学｣や｢栄養学｣､｢製菓理論｣などの科目もしっかりと学び､身についていることを国から証明されているため､信頼性が高く､就職時などではかなり有利｡
安全においしくお菓子が作れることを面接でも自信を持ってアピールできます｡
海外パティシエを目指す時に|就労ビザ取得に有利
海外でパティシエとして働きたいとき､｢製菓衛生師｣の資格は欠かせません｡
というのも､日本から出て働くためには､｢就労ビザ｣を発行する必要があるのですが､(就労ビザがないまま働くのは違法)審査の一つに､｢職人としての専門性｣が考慮されるのです｡
｢製菓衛生師｣を所持していることで､求められる｢専門性｣を証明できるためかなり有利になれます｡
製菓衛生師を取得した人の声
実際に｢製菓衛生師｣を取得した人の声を見てみましょう｡
以下は｢京都で学ぶお菓子とパンの通信教育の公式HP｣から引用したものになります｡
職場でのコース料理のデザートづくりなど、お客様に美味しかったというお声を多数聞かせていただくことができました。
店にお菓子を作る人がいなかったので、デザートに関しては、内容などまで任せてもらえるようになりました。
卒業後、資格を取得し「夢」であったケーキ屋さんが「現実」に変わり、小さいお店ですが開業に向けて話が進んでいます。
管理栄養士を目指しているので、衛生面などで関連する部分もあり、力がついたと思います。就職する上でも製菓衛生師の資格を取ったことによって、様々な分野で活躍できるようになると思います。
｢お客様に喜んでもらえた｣｢開業への第一歩を進めた｣｢活動の幅が広がった｣などメリットを感じられる体験をされた方が多いことがわかります｡
｢製菓衛生師｣はいらないというよりもむしろ｢パティシエには欠かせない資格｣と言えるのではないでしょうか｡
製菓衛生師の２通りの取得方法
｢製菓衛生師｣の受験資格を取得するには以下の２通りの方法があります｡
養成施設で1年以上学ぶ
まず一つ目のルートとして､都道府県知事が指定する養成施設で1年以上学ぶこと｡
養成施設はいわゆる｢専門学校｣みたいなものなので､業界未経験の初心者であっても､基礎から知識､技術を学べます｡
菓子製造業で2年以上の実務経験を積む
もう一つのルートは､2年以上菓子製造業に従事して経験を積む方法｡
ちなみにここでは､パート・アルバイトで働いた期間は実務経験には含まれず､原則として週4日以上・1日6時間以上菓子製造に勤務することが必要になります｡
経済的には養成施設よりは安く抑えられますが､働きながら勉強をしなければいけないので､少し難易度は高めと言えるでしょう｡
製菓衛生師取得に役立つ勉強方法|おすすめは製菓アドバイザー講座
先ほどの見出しで｢独学｣に触れましたが、実際にどんな勉強方法があるのか、気になる方も多いのではないでしょうか。
ここでは「製菓衛生師」の取得に役立つ、本記事おすすめの勉強方法をご紹介します。
なかでも、基礎から体系的に学べる「製菓アドバイザー講座」は、初学者にとって最適なステップとして注目されています。
「いきなり国家資格は不安…」という方にもぴったりの内容です。
製菓アドバイザーで基礎を身につけよう
｢製菓アドバイザー｣は､お菓子作りに関する調理器具や食材の知識､様々なお菓子作りのレシピの知識などが学べる民間資格｡
初心者が｢製菓衛生師｣を目指すなら､まずはこの資格で基礎をつけていくのがおすすめ｡
お菓子作りの基礎を０から順序立てて学べるため､未経験者でも入り込みやすい内容となっています｡
SARAスクールと諒設計の「製菓アドバイザー講座」
｢製菓アドバイザー｣は｢SARAスクール｣､｢諒設計｣の講座受講で学べます｡
どちらも最短2ヶ月で学習でき､｢お菓子作りパティシエ｣という資格も同時取得できるカリキュラムになっています｡
２つの資格分の学習内容が詰め込まれているため､充実した学びを得られるでしょう｡
どちらの講座にも｢通常コース｣と｢試験免除コース｣がありますが､しっかり学習したい人であれば､試験も受けれる通常のコースの選択がおすすめ｡
｢製菓衛生師｣の試験練習だと思ってぜひ挑戦してみてください｡
製菓衛生師と製菓アドバイザーの違いとは？
先ほど説明した製菓アドバイザーとの違いを比較。
パッと見てわかる！全体比較
| 資格名 | 製菓衛生師 | 製菓アドバイザー |
| 認定機関 | 厚生労働省(各都道府県知事が交付) | JSFCA(日本安全食料料理協会) |
| 受験資格 |
|
特になし |
| 特徴 | 製菓技術を学ぶのと同時に､食品に関する衛生学などを学ぶ国家資格。 | 主に､洋菓子に関するの基本知識(材料､種類､選び方など)を学ぶ民間資格｡ |
| 受験方法 | 学科試験：四肢択一､マークシート方式
実技試験：和菓子､洋菓子､製パンのいずれかを選択し､課題をこなす |
在宅受験 |
| 合格基準 | 6割以上正答かつ0点の科目がないこと | 70％以上の評価 |
| 受験料 | 都道府県による | 10,000円 |
製菓アドバイザーとの違い
｢製菓衛生師｣は国家資格で｢製菓アドバイザー｣は民間資格なため､信頼性の違いが大きくあります｡
受験資格の点でも､｢製菓衛生師｣はある程度の技術力が求められる反面｢製菓アドバイザー｣は未経験者でもOKなので､2つの資格の差は大きいと言えます｡
また､｢食品衛生責任者｣になる際に｢製菓衛生師｣は講習は受けなくても申請すれば取得可能ですが､｢製菓アドバイザー｣の場合は講習を受ける必要があるので注意してください｡
それぞれどんな人におすすめ？
製菓衛生師
- 自分でお店を開きたい人
- 製菓技術を身につけたい人
- 食品の衛生知識を身につけたい人
製菓アドバイザー
- お菓子作り未経験､初心者の人
- 製菓の基礎知識を身につけたい人
- 製菓衛生師の試験練習として学びたい人
- お菓子作りが好きな人
まとめ
- ｢製菓衛生師｣は製菓技術だけでなく､食品に関する衛生学や栄養学も学べる国家資格
- ｢製菓衛生師｣には｢食品衛生責任者｣や｢就労ビザ｣取得の際にメリットがあるため､損はない
- ｢製菓衛生師｣を未経験者で目指すなら､まずは｢製菓アドバイザー｣を勉強するのがおすすめ
｢製菓衛生師｣は｢自分でお菓子のお店を開きたい｣そんな夢や希望を持っている人には特におすすめな資格です｡
心が揺れたと感じた人は､その瞬間を大事に､一度認定機関の公式HPをのぞきに行きましょう！
夢を現実にするチャンスをつかめるのは今しかありません｡
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