コーヒースタンドの開業方法は？資金や成功ポイント・必要資格も解説

いつかカフェを開業して、美味しいコーヒーに囲まれ、コーヒー好きな人達が集うお店を作りたい。
このような事に憧れを抱く人は少なくないでしょう。

あまり収益ばかりに囚われず、のんびりと経営出来たらいいなと思ったことはありませんか？

しかし憧れだけで始め失敗する事例が多いのも事実。

好きな事をのんびりやって行く、簡単そうに思えますが、実はそこには揺るぎのない土台が必要です。

ここではカフェ開業の中でも、比較的トライしやすいコーヒースタンド開業の成功ポイントについて解説します。

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コーヒースタンドとは？カフェや喫茶店との違い

コーヒースタンドとは立ち飲み形式のコーヒーショップ。
カフェや喫茶店と比べ気軽に入店できる事から、利用者も増加傾向。

なおかつ開業するためのハードルも低く、近年人気が高まっています。

では一体カフェや喫茶店と、コーヒースタンドでは何が違うのでしょうか？

その違いは主力のメニューにあります。

カフェや喫茶店での楽しみは飲み物だけではなく、フードやスイーツ。

そのためにシェフやパティシエを雇って特別な商品を提供するお店もあるほど。

コーヒースタンドはコーヒーがメイン。

扱う商品がコーヒーのみというお店も多く、その分オーナのこだわりがたくさん詰め込まれています。

小規模でテイクアウトも可能な立ち飲み形式のコーヒーショップがコーヒースタンドという事になります。

手軽に本格コーヒーが楽しめるスタイル

主力をコーヒーに置いている事で、こだわりのコーヒーが提供可能なコーヒースタンド。
このような店舗ではコーヒーを飲みたいと思った時すぐに美味しいコーヒーが手に入ります。

インスタントや缶コーヒーとも違う特別感のあるコーヒー。

100円程度で買える缶コーヒーよりも、質にこだわったコーヒーの需要が高まりを見せています。

このようなスタイルこそが今求められているのです。

なぜ今注目されているのか？

2000年頃から始まったコーヒーのサードウェーブ到来がきっかけになっています。
このサードウェーブという現象は、特に若者の間に流行しているもので、自由に高品質のコーヒーを楽しむ風潮の事。

またコロナの流行もコーヒースタンドが増え始めた要因の一つ。

人々が多く集う室内を避ける傾向にある現代、店内で飲食をするより、テイクアウトなど短時間でサービスの提供が受けられるコーヒースタンドが増えてきています。

コーヒースタンドのメリットは開業資金やランニングコストが抑えられる事に加え、顧客の回転率が高く収益が出やすい事。

これらの理由からコーヒースタンドは大きな注目を集めています。

コーヒースタンド開業準備のステップ｜必要な資金・場所・資格とは？

コーヒースタンドはカフェや喫茶店より開業資金を抑えて開業できる事が魅力です。
簡単に出店できますが、やはり開業前にはしっかりした事業計画を立てる事が重要。

この計画書の出来によって開業後の命運が分かれると言っても過言ではありません。

開業資金の融資や助成を受ける際に必要になるため、しっかりと作りこんでおきましょう。

事業計画に盛り込む必要のある内容は以下の通りです。

最初にしっかりと計画を立てる事で、失敗のリスクを減らすことが出来るでしょう。

開業資金の目安は？

一般的にいわれている開業資金の目安は500万円程。
カフェや喫茶店の開業には平均900万円程度かかるとされているので、比較的挑戦しやすい金額になっています。

資金が安い理由としては、まず、出店が小規模である事。

雇用する人数も少なくて良いため、人件費の削減も可能。

また家具などの設備も最小限で済み、その分こだわりのコーヒーを提供するために資金を回せます。

他にも初期費用を安くするための方法として有効なのがスモールスタート。

この方法は、より資金を抑えるために設備を中古で揃え、従業員も雇わず、最小限の規模で開業する事です。

資金の内訳は主に以下の通り。

どの部分に資金をかけるかはお店のコンセプトにもよります。

立地選びのポイント

個人経営の飲食店で成功させるには、1日当たり30,000円以上の売り上げが必要だといわれています。
1人のお客様が平均1,000円使うという計算だと、30人の来店を見込まなければなりません。

そうなると当然ながら人通りの多い立地を選ぶ必要があります。

ターゲットが通勤や通学する人々なら駅前通りが狙い目。

また主婦や若者をターゲットにするなら大型ショッピングモールに出店するパターンもあるでしょう。

コーヒースタンド開業には資格は必要？

開業には各種届出と資格が必要になってきます。
飲食店営業許可証の申請と食品衛生責任者の資格は必ず必要なので早めに取得しておきましょう。

コーヒースタンドの開業にあたり、特にコーヒーの資格は必要ありません。

しかし顧客を獲得するために、コーヒーに関する資格を有している事は、信頼を得るという意味では重要なポイントです。

コーヒースタンド成功の秘訣は「知識」と「こだわり」

世間で成功しているカフェやコーヒースタンドの経営者はどのような思いを持って営業しているのでしょうか？
共通しているのはコーヒーが大好きでコーヒーの美味しさを広く伝えたいという思い。

こだわりのコーヒーを提供するなら、やはりこだわりのある話を聞いてみたいというのがお客様の本音。

そこで深い知識を披露できればお客様に感動を与える事ができます。

さらに、コーヒースタンドがブームになりつつある今、他店との差別化を図る必要もあります。

看板メニューの確立もその一つ。

流行のスペシャルティコーヒーをメニューに取り入れるためには、コーヒーに関する詳しい知識がなければ不可能です。

より深くコーヒーについて学び、独自のスペシャルなコーヒーを提供する事で客足の絶えない人気店に近づく事が出来るでしょう。

お客様に信頼されるには”知識の裏付け”が必要

お客様に信頼され、顧客を増やす。
当たり前の事ですが、事業の継続には必要なことです。

そのためには何が必要かを考えてみましょう。

コーヒーに関する基礎的な知識や技術の取得は必須。

例えば、お店で使っているコーヒー豆の産地の事や生産者の現状について詳しく解説する事が出来ればより信頼度が増すでしょう。

自身の持っている知識の裏付けも重要なポイント。

お客様に「なるほど！」と納得してもらえる事が増えれば増える程、信用を勝ち取ることが出来るでしょう。

特に、コーヒープロフェッショナルなどのコーヒー関連の資格を持っていた場合、資格認定書がお店に掲示してあるだけでも一気に信頼度が高まります。

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まとめ

コーヒー好きなら、こだわりを存分に込めた自分のお店を持つ事は叶えたい夢の一つなのではないでしょうか。

自信を持って提供する自慢の一杯。

そんな夢の後押しをしてくれる豊かな知識と高い技術。

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開業までの道のりを共に歩んでくれる事でしょう。